Cet élégant hôtel offre des logements haut de gamme décorés dans un style Art déco. Situé à la fin de la rue Collins, l'hôtel se trouve à 30 minutes en voiture de l'aéroport de Melbourne et à 5 minutes à pied de la gare. Dans la propriété, les clients trouveront un club de remise en forme, une piscine, des courts de tennis ainsi que plusieurs bars et restaurants. Service de massage également disponible.Le nouveau restaurant du Grand Hyatt Melbourne, le Collins Kitchen, est maintenant à votre disposition. Offrant une démonstration culinaire, il propose cinq options différentes de restauration: Sushi, Deli, Grillades, Wok et Patisserie. Les menus à la carte pour le déjeuner et le dîner ainsi que le menu et le buffet pour le petit-déjeuner, sont préparés à base de produits biologiques. Le restaurant est ouvert tous les jours de 06h30 à 22h30. Le nouveau bar à Grand Hyatt Melbourne, RU-CO, propose une grande sélection de vins conservée dans une cave contenant 2.700 bouteilles ainsi qu'une liste impressionnante de martinis, cocktails classiques et whiskies single malt ou scotchs. RU-CO est ouvert tous les jours de 17h00 jusqu'à tard.