Dieses elegante Grand Hyatt Melbourne bietet vornehme Unterkünfte mit einer Art-deco-Inspirierten Inneneinrichtung. Es befindet sich am Ende der Collins Street, und ist ca. 30 Fahrminuten vom Flughafen Melbourne und 5 Gehminuten vom Bahnhof entfernt. Im Hotel finden die Gäste ein Gesundheitszentrum, Pool, Tennisplätze, Massagen, Bars und verschiedene Restaurants.Das neue Restaurant Collins Kitchen ist ab jetzt geöffnet. Es bietet Schauküche, serviert 5 verschiedene Speisekonzepte - Sushi, Deli, Grill, Wok und Patisserie. Für die a la carte Menüs für ganztägige Gerichte, Mittag- und Abendessen, werden lokale und biologische Zutaten verwendet, genauso wie zum Frühstücksbuffet. Collins Kitchen ist geöffnet von 6.30 bis 22.30 Uhr.Die neue Bar Ru-Co ist ab jetzt geöffnet. Es verfügt über eine umfangreiche Weinkarte, welche sich aus einem Weinkeller mit 2.700 Flasche bedient, genauso über viele unverkennbare Martinis, klassische Cocktails und Single Malt Whiskeys und Scotches. Das Ru-Co ist täglich von 17.00 Uhr bis spät in die Nacht geöffnet.