Este elegante hotel ofrece alojamiento de lujo con interiores de inspiración Art Decó. Ubicado en el extremo superior de la Collins Street, el hotel está a 30 minutos en coche del aeropuerto de Melbourne y a unos cinco minutos a pie desde la estación de tren. In situ, los clientes encontrarán un gimnasio, piscina, pistas de tenis, servicio de masajes, bares y varios restaurantes.El nuevo restaurante en el Grand Hyatt de Melbourne, Collins Kitchen, ya está abierto. Este nuevo destino para comer presenta cocinas abiertas, sirviendo cinco tipos conceptos para comer; Sushi, Deli, Grill, Wok y Pastelería. Los menús a la carta para almuerzo, cena y comidas durante todo el día usan productos orgánicos y locales, junto con los desayunos buffet y a la carta. Collins Kitchen está abierto diariamente de 06:30 a 22:30 horas.El nuevo bar en el Grand Hyatt de Melbourne, RU-CO, también ha abierto sus puertas. RU-CO tiene una extensa lista de vinos de una habitación con 2700 botellas de vino, así como una lista impresionante de martinis de marca, cócteles clásicos y whiskys. RU-CO está abierto diariamente de 17:00 horas hasta tarde.